今晩はジジイです
👹さんとスーパーに買物に行ってきました
少しは野菜のお値段が安くなってきたとは
いえ、まだまだ高いです
報道番組で『市販の冷凍野菜』は価格が安
いので、これを使うのもイイという話があ
りました
それで、市販の冷凍野菜についてですが
■市販の冷凍野菜で栄養をしっかりと摂取することは可能？
市販の冷凍野菜は冷凍加工という処理がある
ため、水を使った下処理の段階で水に溶ける
ビタミンＢ、Ｃがある程度流れ出てしまって
いる
又、カリウム等も水に溶けやすい
一方、ビタミンＡ、Ｅといった脂溶性ビタミ
ンは油に溶ける性質を持っているので、栄養
素は問題なく摂取できる
又、加工しているとはいえ、本来は生の野菜
なので、旬の野菜であれば栄養価が高くなる
ものが多い
■市販の冷凍野菜を購入する時にお勧めの野菜
冷凍加工をする時に失われることがない脂溶
性ビタミンが多く含まれているホウレンソウ
小松菜などの青菜類、カボチャ、ニンジン等
又、キノコ類は冷凍保存すると、栄養価が高
くなるという特徴がある
冷凍をすることでキノコの中に含まれる水分
が膨張し、それがきっかけに細胞が破壊され
たところから栄養素やうまみが溶け出すと言
われている
■市販の冷凍野菜を使って調理する際の注意点
解凍する時に余り長く加熱すると、水分があ
ふれ出て触感が悪くなってしまうことがある
火を通したり電子レンジで加熱したりする時
間は、ほどほどにした方がイイ
■自分で野菜を冷凍する場合
短く切るなど短時間で冷凍、解凍できるよう
にすると栄養素が逃げにくくなる
急速冷凍が可能な冷蔵庫があればよりイイ
とのことです
野菜の値段が気になってるジジイでした
お読みいただきありがとうございました
ではまた
